CHI SIAMO

Il Ristorante pizzeria Regina Sofia di Bologna prende vita proprio dalla precisa volontà di far rivivere piatti dell'antica tradizione campana. Ispirati ai valori più tipici e arricchiti dal gusto inconfondibile dei migliori ingredienti del territorio di origine, tutti i piatti del ristorante Regina Sofia a Bologna rappresentano un trionfo di sapori e profumi.

Come la nostra tradizione ci insegna, prima del dopoguerra vi erano soltanto farine integrali macinate a pietra, oggi il 99,9% delle pizze vengono preparate con impasti di farina di tipo 00 che si ottiene dal processo di molitura del seme del grano a cui vengono sottratte due componenti nutritive ricche di principi vitali: la crusca (fibra e vitamine del gruppo B) che ne costituisce la parte esterna ed il germe (oli polinsaturi,vitamine, minerali) nella parte interna del chicco.

Per questo motivo miscegliamo la farina integrale macinata a pietra con la rinomata farina Caputo di grano raffinato, questo rispecchia la nostra filosofia di Pizzeria moderna che si rifà alla vera tradizione Napoletana.

Cerchiamo di evitare elementi del passato che non riteniamo salutari, un banale esempio può essere il modo di servire e lavorare uno spicchio di aglio privo di anima per facilitarne la digeribilità, così come la costruzione del nostro forno creato da artigiani napoletano che esclude l'insorgenza di fuliggine tossica o lo scoppiettio di legna e carbone.

I nostri piatti vengono preparati con materie prime di primissima scelta, per questo ci consideriamo un ristorante pizzeria Gourmet che utilizza prodotti al 90% tipici Campani e Cilentani, come il Pomodoro di San Marzano, la Mozzarella di Bufala di Paestum DOP o il fiore di latte di Agerola, il pomodoro del Piennolo del Vesuvio, i Carciofi di Paestum, l’Olio EVO del Cilento, la pasta di Gragnano, i friarielli del Vesuvio, il pomodoro San Marzano, la salsiccia di Agerola, le patate dell’Agro Nocerino Sarnese, olio extravergine d’oliva o le fichi del Cilento.

Anche la farina proviene dall’antico Molino Caputo per garantire la fragranza delle pizze, mentre il caffè viene preparato con le miscele Caffè Borbone.

Il nostro team

GESTORI RISTORANTE

I fondatori e le anime pensanti, per loro il Regina Sofia è più di un Ristorante: è una creatura da far crescere con entusiasmo e passione. Instancabili coordinatori, non stupitevi se li vedrete alle prese con le mansioni più insidiose, sono anche e soprattutto degli esperti della ristorazione.

STAFF CUCINA

Artigiani della vera cucina napoletana e attenti innovatori, le nostre ricette prendono vita grazie alla sintesi di queste attitudini. Con premura e dedizione la brigata del Regina Sofia è alla ricerca del gusto in ogni piatto, adoperando solo ingredienti scelti e di primissima qualità.

STAFF SALA

Competenza, cortesia, spirito di squadra ed una continua attenzione per la cura dei dettagli. Dall’allestimento delle sale al servizio dei clienti, le ragazze ed i ragazzi del nostro staff sono un esempio di impegno e professionalità, con un pizzico di allegria che non guasta mai.

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