Todo nació de un encuentro legendario: el de nuestra cocina y la belleza atemporal de Sophia Loren Durante una visita a nuestro restaurante familiar, la actriz pidió una focaccia que, al no tener nosotros horno de leña, conseguimos rápidamente de unos vecinos Donna Sophia se dio cuenta enseguida y, con la ironía que la caracteriza, nos regaló una perla de sabiduría: «O’ napulitan s’ fa sicc ma nun mor» (El napolitano se queda flaco pero no muere) Esa sonrisa fue la chispa: decidimos que un día inauguraríamos un verdadero templo de la pizza llamado, en su honor, Regina Sofia.

Ese proyecto es hoy una realidad en Bolonia. Somos un grupo de jóvenes emprendedores del Sur animados por el deseo de llevar la autenticidad napolitana a Emilia. Seleccionamos solo los mejores ingredientes del territorio para transformar cada plato en un triunfo de excelencia, respetando los valores y la historia de la tradición de Campania.