Tout est né d’une rencontre légendaire : celle entre notre cuisine et la beauté intemporelle de Sophia Loren Lors d’une visite dans notre restaurant familial, l’actrice a demandé une focaccia que nous n’avions pas, faute de four à bois, et que nous sommes allés chercher en hâte chez les voisins Donna Sophia s’en est rendu compte immédiatement et, avec l’ironie qui la caractérise, nous a offert une perle de sagesse : « O’ napulitan s’ fa sicc ma nun mor » (Le Napolitain s’amincit mais ne meurt pas) Ce sourire a été l’étincelle : nous avons décidé qu’un jour nous inaugurerions un véritable temple de la pizza appelé, en son honneur, Regina Sofia.

Ce projet est aujourd’hui une réalité à Bologne. Nous sommes un groupe de jeunes entrepreneurs du Sud animés par le désir d’apporter l’authenticité napolitaine en Émilie. Nous sélectionnons uniquement les meilleurs ingrédients du terroir pour transformer chaque plat en un triomphe d’excellence, tout en respectant les valeurs et l’histoire de la tradition de Campanie.