Regina Sofia

histoire

Qui sommes-nous

Le nom Regina Sofia est né un beau jour où dans notre restaurant familial, où nous ne cuisinions que du poisson, nous avons reçu la visite inattendue de l’actrice Sophia Loren. L’actrice nous a demandé d’accompagner le plat commandé d’une pizza focaccia et, n’ayant pas de four à bois, nous avons commandé une focaccia dans une pizzeria voisine. Elle l’a mangé mais a remarqué la tromperie et avec une blague nous a dit: «O Napulitan se fa sicc ma nun mor» et a souri. Nous avons répondu: «Nous allons ouvrir un restaurant avec un four à bois et l’appeler Queen Sofia!».

Le restaurant-pizzeria Regina Sofia est né à Bologne de l’idée d’un groupe de jeunes entrepreneurs du Sud pour faire revivre, dans la capitale émilienne, toute la saveur de la meilleure cuisine napolitaine. Inspirés par les valeurs qui incarnent la tradition campanienne et enrichis par le goût incomparable des meilleurs ingrédients du territoire, tous les plats du restaurant Regina Sofia à Bologne représentent un triomphe de saveurs et d’arômes.

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Découvrez notre

Spécialité

À la base de notre vision, il y a le désir de combiner modernité et mémoire, en redécouvrant les recettes du vrai Cilento et de la tradition napolitaine, en favorisant et en améliorant l’excellence de la région campanie et au-delà.

La pizza, préparée selon l’ancienne tradition, occupe une place de choix dans notre offre culinaire. Ainsi que le poisson qui à travers la chaîne d’approvisionnement italienne avec plusieurs décharges hebdomadaires vient toujours frais.
Au Regina Sofia, nous suivons la recette de la vraie pizza napolitaine, du choix des ingrédients à la cuisson au four, faite par des maîtres artisans napolitains.

Caprice

Nous vous proposons de délicieux apéritifs, dégustations, entrées frites et traditionnelles à partager avec toute la table en attendant votre plat. Un rituel, plus qu’un apéritif, dans le style napolitain.

Pizza

Nous préparons la vraie pizza napolitaine en respectant les traditions anciennes et les règles fondamentales de la cuisson telles qu’une mesure minutieuse des températures des ingrédients, du levain et de la maturation.

Poisson

Tout le savoir-faire, l’expérience, la passion et la tradition du Cilento se mêlent aux meilleures matières premières et à l’inspiration de nos chefs: un poisson frais et de qualité supérieure rencontre des préparations traditionnelles et innovantes.

Viande

Nous proposons à nos clients des plats de viande préparés avec soin, passion et créativité par nos Chefs. Regina Sofia est un hommage à la bonne nourriture: un endroit pour redécouvrir des recettes oubliées et en expérimenter de nouvelles.

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DÉCOUVRIR

Matières

Nous sommes des artisans de la vraie cuisine campanienne mais aussi des innovateurs attentifs, nos recettes s’accompagnent grâce à la synthèse de ces attitudes. Nos plats sont préparés avec des matières premières de la plus haute qualité. Notre cuisine se distingue par l’immensité des propositions et pour 90% des produits de Campanie et du Cilento, tels que la tomate San Marzano, la mozzarella de buffle de Paestum DOP ou la fiordilatte d’Agerola, la tomate de Piennolo del Vesuvio, les artichauts de Paestum, l’huile EVO de Cilento, les pâtes de Gragnano et bien d’autres produits. Dans notre restaurant-pizzeria, vous trouverez des plats préparés à la perfection.

Ce qu’ils disent de nous

Critiques

"Restaurant dans une rue calme de Bologne, facile d'accès. Le personnel est très courtois et exhaustif dans la recommandation des cours. Le très gentil chef prend le temps d’expliquer brièvement ses plats, en faisant attention à ce qu’ils soient au goût des clients. Nous avons essayé un apéritif et un premier plat chacun, d’excellente qualité, à la fois des ingrédients et de la préparation. Le dessert à son tour artisanal était délicieux et le chef nous a également apporté des dégustations d’autres desserts à ne pas passons à côté de quoi que ce soit. J’ai été impressionné, ainsi que par la qualité, la courtoisie et la gentillesse dont ils ont fait preuve, de plus en plus rares aujourd’hui. C’est un endroit où vous dépensez à partir de 20 euros, mais je le recommande absolument si vous voulez profiter de la bonne nourriture dans un environnement calme et détendu.

 5/5

« Je connaissais déjà cet endroit par de grandes expériences précédentes, mais seulement pour la pizza. Pendant un certain temps à travailler dans le centre historique de Bologne, je me suis approché pendant la pause déjeuner. Je pense que les excellentes expériences des autres clients doivent absolument être partagées car j'ai eu l'occasion de goûter d'autres plats, notamment à base de poisson. Nous parlons d'une excellente base faite d'excellentes matières premières, et à ne pas sous-estimer absolument cuisinée avec expérience et passion. Il y en a donc cinq des étoiles absolument méritées tant du point de vue de la qualité, que de l’excellente relation avec le prix, que nous n’oublions pas lorsque nous parlons de poisson doit être suspecte si trop basse. Le seul espoir est que tu continues comme ça. Votre client de la pause déjeuner."

 5/5

« Une expérience formidable, presque parfaite à cet endroit. Tous très bons et top pas si bien, Le personnel très sympathique et accueillant. J’ai commandé des pizzas simples et un apéritif napolitain typique, comme on le voit sur la photo. Nourriture parfaite, endroit parfait, environnement agréable. Le seul défaut est que certaines tables vacillent car les briques de la rue ne sont pas très bonnes. Les bons gars continuent!»

 5/5

NOUVELLE OUVERTURE

PIZZA E SFIZI

Nous utilisons des matières premières de première qualité telles que : farine de caputo, huile d'olive extra vierge pressée à froid, fior di latte d'Agerola ou mozzarella de bufflonne, jambon de Parme, salami fiorucci, mortadelle igp, callipo de thon ou n'duja, et bien d'autres qualité supérieure.